Pastel de café con leche y pan de jengibre – Liv for Cake

¡Este pastel de jengibre con leche es tu bebida navideña favorita en forma de pastel! Capas de pastel de especias de pan de jengibre con crema de mantequilla espresso.

Este pastel de jengibre con leche es el último pastel de mi trío de pasteles de bebidas navideñas. También es mi bebida navideña favorita en forma de pastel. Aquí solía tratarse el Pumpkin Spice Latte, pero en realidad no creo haber probado uno de esos en los últimos años.

El Gingerbread Latte es la única bebida navideña que tiene mi corazón ahora, así que era lógico que lo convirtiera en un delicioso pastel.

Tuve algo de tiempo libre el miércoles, así que paré en Starbucks para comprar mi primer Gingerbread Latte de la temporada. Solíamos ir a Starbucks todo el tiempo, pero apenas hemos ido desde que obtuvimos Zelda. No estoy seguro de por qué exactamente (podríamos llevarla con nosotros y sentarnos en el patio), pero ya no es tan tranquilo y agradable como solía ser, y no creo que sea exactamente divertido para ella, así que simplemente no lo hacemos. No lo hagas más.

Ahí estoy, emocionado por sumergirme en mi bebida navideña favorita, cuando entro y me doy cuenta de que aún no ha salido ninguno de sus productos navideños. Un pequeño pánico se apoderó de mí, no voy a mentir. Para mi consternación, todas las bebidas navideñas saldrían al día SIGUIENTE. Fuera por un día. El peor.

Recuerdo que sacaron sus cosas navideñas el 1 o 2 de noviembre del año anterior, así que pensé con seguridad que las tendrían. A regañadientes me decidí por un macchiato de caramelo muy mediocre. ¡Qué bueno que tuve un poco de este pastel de jengibre con leche en casa para satisfacer el antojo!

Pastel de café con leche de jengibre

Utilicé mi receta favorita de pastel de jengibre para las capas del pastel. Podría haberle agregado espresso en polvo, pero quería que cada elemento fuera independiente.

El glaseado es la misma crema de mantequilla de merengue suizo espresso que he usado muchas veces antes (me encanta). Mi polvo de espresso instantáneo es lo suficientemente fino como para no tener que disolverlo primero en agua caliente, pero comencé a hacerlo porque encuentro que le da al glaseado un color de espresso más oscuro y obvio.

Técnica de glaseado de pastel de línea de falla

Vi por primera vez esta técnica en LecheLunaCocina en Instagram. Tiene unos pasteles únicos, preciosos y alocados, y Ésteen particular, era tan impresionante, mostrando las capas del pastel asomando a través del glaseado.

Lo admito, no soy un gran admirador de los pasteles de doble falla que están muy de moda en este momento, pero me encantó la idea de crear algo de profundidad en este pastel agregando una capa simple y suave de glaseado para cubrir parte de Detalle del pastel peinado. ¡Creo que quedó bastante bien!

Este fue mi proceso:

• Comience con una base espesa de crema de mantequilla espresso alrededor del pastel y alise.
• Pasa un peine para pastel festoneado (el lado izquierdo del derecho en este conjunto) por los lados hasta que quede suave.
• Rellene parches de crema de mantequilla según sea necesario para asegurarse de que quede todo uniforme. Fueron necesarias algunas pasadas, pero por lo demás fue bastante sencillo.
• Después de alisar la parte superior, enfríe todo el pastel en el refrigerador durante 30 minutos para que cuaje (o en el congelador por menos tiempo si tiene espacio). Esto es importante, no te saltes este paso.
• Una vez que el pastel esté frío, use un espátula recta para agregar la crema de mantequilla blanca alrededor de la base del pastel. Deje que un poco de crema de mantequilla suba más arriba del pastel para crear profundidad.
• Alise los lados con un raspador de glaseado. Parche según sea necesario y repita.

Es importante enfriar el pastel entre las capas de glaseado para que el glaseado blanco no se aplaste con el glaseado de espresso. Esto arruinará el efecto festoneado y los glaseados pueden comenzar a mezclarse.

Después de eso, fueron solo unas simples cucharadas encima con una punta Wilton 4B, algunas nopareils y crispearls, y un poco de jengibre confitado picado.

Si eres fanático del Gingerbread Latte como yo, te ENCANTARÁ este pastel. Es la combinación perfecta de deliciosos sabores navideños. Si deseas realzar aún más el sabor, puedes agregar un poco de jengibre picado y/o espresso en polvo directamente a la masa del pastel.