La mejor receta de pastel de vainilla (¡la favorita de los lectores!)

Esta receta clásica de pastel de vainilla combina capas esponjosas de pastel de vainilla con una sedosa crema de mantequilla de vainilla. ¡El pastel perfecto para cumpleaños, bodas y días festivos!

Este clásico pastel de vainilla es una de las recetas más queridas en Liv para pastel.

Siempre pensé que había tantas recetas de este tipo que me quedaría con otras más exclusivas. Pero realmente creo que el mundo necesita mi versión de esta combinación de sabores simple, clásica y deliciosa.

A decir verdad, la mayoría de mis pasteles usan esta receta de pastel de vainilla, pero nunca la he combinado con crema de mantequilla de vainilla.

Sé que es bastante fácil para algunas personas tomar una receta de pastel de una publicación y una receta de glaseado de otra, pero para aquellos de nosotros que nos sentimos un poco menos cómodos mezclando y combinando por miedo a fracasos épicos, las estoy preparando para ¡En una sola receta!

Cómo hacer este pastel de vainilla casero

Esta receta de pastel de vainilla es la que uso como base para todas mis recetas a base de pastel blanco/amarillo.

Cambié el líquido como en este pastel de champán rosado, la mantequilla en este pastel de mantequilla marrón y los azúcares en este pastel de galletas con chispas de chocolate, etc., para crear diferentes sabores. Algunas recetas requieren más experimentación, como este pastel de coco.

Utilizo el método de batir para hacer este pastel de vainilla que requiere:

1. Batir la mantequilla y el azúcar
2. Incorporando los huevos de uno en uno.
3. Alternando agregando la harina y el líquido

Utilizo suero de leche en esta receta de pastel de vainilla porque me encanta el sabor y la textura que le da al pastel. El suero de leche del pastel ayuda a garantizar que no quede muy dulce y combina bien con cualquier tipo de glaseado.

Si no tienes suero de leche, puedes preparar el tuyo fácilmente en casa:

• Simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre a 1 taza de leche. Revuelva y deje reposar durante unos 10 minutos. La leche comenzará a cuajar y esencialmente se convertirá en un sustituto perfecto del suero de leche.

Dicho esto, si no tienes suero de leche a mano y prefieres un pastel más dulce, puedes usar leche normal. Lo ideal es usar leche entera, pero nunca la tengo a mano, así que uso 1% y funciona bien.

Los sustitutos de la leche, como la leche de almendras o la leche de coco, etc., también funcionarán bien.

Crema de mantequilla de merengue suizo

Utilicé una crema de mantequilla de merengue suizo aquí porque es mi favorita, pero puedes usar una crema de mantequilla americana si lo prefieres.

Si vas a hacer crema de mantequilla de merengue suizo por primera vez, lee mi tutorial detallado para que sepas qué hacer y qué no hacer para que sea un éxito. Proporciono un proceso completo paso a paso, así como consejos y solución de problemas.

Elegí decorar este clásico pastel de vainilla con simples rosetas y chispas. usé un peine de decoración para hacer las líneas en los lados del pastel, ¡y me encanta cómo quedó!

Definitivamente voy a probar los otros peines del juego, ya que es una manera muy fácil de dar un resultado bonito.

Por lo general, evito decorar peinetas porque me recuerdan a los pasteles de las tiendas de comestibles (no es que haya nada malo en eso), pero este le da un aspecto particularmente moderno y limpio.

Claves del éxito con esta receta de Tarta de Vainilla

O cualquier receta de pastel, de verdad. Cuando se trata de hornear, especialmente pasteles, es mejor no tomar atajos. Desea seguir la receta exactamente como está escrita y prestar atención a las notas.

Estas son las cosas clave que debes tener en cuenta para ayudar a hornear pasteles con éxito:

• Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. O la temperatura que se especifique en la receta. Esto ayuda a garantizar que todo se incorpore correctamente. No hacer esto puede dar como resultado una emulsificación deficiente y un producto final que no es perfecto.
• Mide tu harina correctamente. Vierta y nivele la harina en la taza medidora en lugar de usar la taza medidora como cuchara. Este último se acumula en la harina y puede dar lugar a tortas densas y secas.
• No escatimes en batir la mantequilla y los azúcares. Debes asegurarte de que estén pálidos y esponjosos. Batir durante al menos 2-3 minutos.
• Incorpora completamente cada huevo uno a la vez. Nuevamente, para una emulsificación adecuada y asegurar una buena textura, agregue un huevo a la vez y mezcle bien hasta agregar el siguiente.
• No mezcle demasiado una vez que agregue la harina. Mezcle a fuego lento y solo hasta que la harina esté recién incorporada. Mezclar demasiado puede provocar tortas densas pero también frágiles y quebradizas.
• Engrase y enharine sus moldes y cubra el fondo con pergamino. Para ayudar a garantizar que los pasteles salgan limpios.
• Utilice los tiempos de horneado únicamente como guía. Cada horno es diferente. Algunos se calientan, otros se enfrían y algunos tienen puntos calientes. Sólo usted sabe cómo hornea su horno y será necesario que realice algunas pruebas para saber qué funciona para usted.
• Enfríe sus pasteles en los moldes durante 10 minutos. Un poco más y los azúcares comenzarán a solidificarse y los pasteles se pegarán a los moldes; un poco menos y los pasteles serán demasiado frágiles y podrían romperse cuando los desmoldes.
• Enfríe los pasteles completamente antes de glasearlos. Esto es fundamental o derretirás el glaseado y te resultará muy difícil preparar el pastel.

Seguir estos pasos realmente ayudará a garantizar que sus pasteles tengan éxito. También hará tu vida más fácil y menos estresante, ¡créame!

Si estás buscando una receta deliciosa de pastel de vainilla, ya sea para un cumpleaños, aniversario o cualquier celebración (incluso si es solo para pasar la semana), ¡este pastel te encantará!

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Esta receta se publicó originalmente el 12 de junio de 2017 y se actualizó con contenido nuevo el 30 de enero de 2023.