Pastel clásico de Madeira – Liv for Cake

Ligeramente aromatizado con limón y cubierto con rodajas de limón confitado, este clásico pastel inglés de Madeira es el postre más fácil que jamás hayas preparado.

Tengo una nueva obsesión: El gran horneado británico.

Sé que llego tarde a la fiesta… más tarde de lo que pensaba en realidad. Supuse que la temporada más reciente era la temporada 3, ¡pero aparentemente lo que estoy viendo es la temporada 6! ¿Dónde he estado durante 6 años? ¡¡Hay tanto que ponernos al día!!

Uf, espero poder encontrar las temporadas más antiguas en alguna parte. De hecho, vi el último episodio de la temporada 4 (lo que pensé que era la temporada 2) hace un par de meses y me enganché desde entonces.

Golpeándome por perderme todas esas temporadas.

Sé que la temporada 6 técnicamente terminó, pero comenzó hace unas semanas aquí en Canadá y he estado felizmente absorto en ella desde entonces.

Hay algo en los programas de televisión británicos que es simplemente mejor que los de Estados Unidos y Canadá. Tienen cierta sensación y una mayor calidad (en mi opinión). El Great British Bake Off no es una excepción….el versión estadounidense Totalmente hundido y yo mismo ni siquiera pude pasar un episodio. TAN MALO.

Creo que el atractivo de la versión británica es que es realmente identificable con los concursantes. No son profesionales, de ninguna manera, y simplemente hay una cualidad genuina en ellos. Además, los anfitriones y los jueces son los MEJORES. Sue Perkins es mi favorita. ¡Gracioso!

También me encanta el hecho de que al ver este programa estoy expuesto a productos horneados de los que nunca había oído hablar, como este clásico pastel de Madeira.

De acuerdo a María Bayaun pastel de Madeira es un pastel simple de textura cerrada que se caracteriza por una cúpula y una grieta en la parte superior. Tradicionalmente tiene sabor a limón y tiene una especie de guarnición de limón confitado.

No me alejé de la versión tradicional porque quería probarla en su forma clásica. Después de todo, Mary dijo que no hay nada mejor que el clásico. Es realmente sencillo de hacer. De hecho, creo que podría ser el pastel más fácil que he hecho jamás.

Naturalmente, este fue el intento número 2 de este pastel; el número 1 fue un fracaso épico. Dado que todas las recetas tradicionales son británicas, me costó un poco calcular las proporciones y cantidades de gramos a tazas, pero sobre todo pasar de harina con levadura a harina para todo uso.

Desafortunadamente, mi primer pastel, por muy delicioso que fuera, se hundió por completo en el medio debido al exceso de levadura en polvo. ¡Mis fuentes me orientaron mal!

La información que encontré fue agregar 2 cucharaditas de levadura en polvo por taza de harina para todo uso para hacer harina con levadura. Esto parecía mucho (según mi experiencia) pero, en contra de mi buen criterio, elegí 4 cucharaditas por mis 2 1/2 tazas en la receta, pero aún así era demasiado.

Terminé usando 1 cucharadita de levadura en polvo por taza (que es estándar) y funcionó perfectamente.

Rodajas de limón confitado

Las rodajas de limón confitadas fueron muy fáciles de hacer. La clave es cortarlos en rodajas muy finas (1/8 ″ de grosor) y luego cocinarlos a fuego lento en un almíbar azucarado hasta que estén confitados. Y sí, ¡puedes comerte la cáscara por completo! Se ablanda en el almíbar y queda riquísimo.

Mi pastel de Madeira no tuvo la curvatura que esperaba, solo tiene una ligera protuberancia, pero estoy contento con él. ¡Aunque se rompió! Bastante perfecto si lo digo yo mismo.

Este pastel de Madeira es perfecto para el té de la tarde. O el desayuno, no juzgo.

Es simple y delicioso. De verdad, ¿hay algo mejor que eso? Recomiendo calentar las piezas en el microondas durante unos 20 segundos antes de comerlas para obtener ese sabor recién salido del horno. ¡Seguro que haré este de nuevo!

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Esta receta se publicó originalmente el 21 de agosto de 2016 y se actualizó con contenido nuevo el 19 de enero de 2023.