Pastel de naranja con semillas de amapola y glaseado de mascarpone
Tierno pastel de semillas de amapola y naranja en capas con un delicioso glaseado de mascarpone. La combinación perfecta de tres sabores únicos.
Cada vez que hago un glaseado a base de queso, juro que será el último. Ellos son ENTONCES difícil trabajar con él. Sé que podría hacerlos más estables, pero tendría que agregar más queso o más azúcar, nada de lo cual quiero hacer. Así que me quedo con un glaseado de sabor delicioso pero menos estable. Es lo que es.
Sinceramente, la única razón por la que sigo preparándolos es porque saben entonces bien. Ni demasiado cursi ni demasiado dulce, y complementan perfectamente ciertos pasteles. ¡Como este pastel de naranja y semillas de amapola!
He tenido un pastel de limón y semillas de amapola en mi radar desde hace un tiempo. Tengo un Bundt de limón y semillas de amapola (que estaba delicioso), pero hacía tiempo que quería convertirlo en un pastel de capas. Por desgracia, lo pospuse una vez más porque pensé que la semilla de amapola naranja sería un sabor más interesante y único para probar. Si prefieres usar limón, puedes cambiarlo fácilmente.
¿Qué tipo de naranjas debo utilizar?
No soy un experto en naranjas. Actualmente he estado comiendo bolsas de sabrosas mandarinas, pero por lo demás, las naranjas nunca son un alimento básico por aquí. Si eres un experto en naranjas y tienes un favorito, elige lo que amas. De lo contrario, las buenas naranjas Navel funcionarán. ¡La naranja sanguina también funcionaría bien! Yo usé Cava Cava Navel.
Cómo hacer este pastel de semillas de amapola y naranja
Este pastel usa mi receta favorita de pastel de vainilla como base. Simplemente reemplacé un poco de leche con jugo de naranja y agregué ralladura de naranja y semillas de amapola.
Es un poco más difícil conseguir el sabor a naranja que al limón; en general, es menos potente. Podrías usar un extracto, pero si me conoces sabrás que prefiero usar sabores naturales cuando sea posible y solo uso un extracto cuando realmente no hay otra opción. La clave para lograr que ese sabor a naranja brille está en la ralladura. ¡Nunca te saltes el entusiasmo!
¡Nunca te saltes el entusiasmo!
Hay mucho sabor en la ralladura. Mi consejo favorito es batir la ralladura con la mantequilla y el azúcar. Procesarlo de esta manera ayuda a extraer los aceites de la ralladura y a lograr que ese sabor realmente se manifieste. ¡No eches solo la ralladura al final!
Por cierto, si buscas un buen rallador, los de microplano son los mejores. Obtienes una ralladura superfina sin nada de médula. Funciona a las mil maravillas en todo momento.
Otra forma de añadir sabor es utilizar un almíbar simple. Untar las capas del pastel con un almíbar simple con sabor a naranja agregará sabor y también humedad al pastel.
Para las semillas de amapola, las mezclo con mi mezcla de harina. Creo que esto es más fácil y hay menos riesgo de mezclar demasiado la masa que si la agregaras al final.
Cómo hacer glaseado de mascarpone
Este glaseado de mascarpone va entonces ¡Bien con este bizcocho de naranja y semillas de amapola! Es sutil y no abrumador como puede ser un glaseado de queso crema, pero le da un sabor único y delicioso.
No los aburriré con los detalles sobre lo molesto que fue trabajar con el glaseado; el pastel desnudo con el que terminé debería ser una indicación de cómo fueron las cosas (risas).
Tenía la intención de glasear completamente este pastel y hacer algo rústico con los lados, pero fue un total fracaso. El glaseado era suave y lleno de burbujas de aire, y todos los intentos de hacer un remolino rústico “fácil” fueron inútiles. Terminé raspando todo y dejando que brillaran los bonitos lados tachonados de semillas de amapola.
Sin embargo, la receta del glaseado es suficiente para cubrir todo el pastel y recomiendo hacerlo porque es muy delicioso. ¿Quizás tengas más suerte decorando que yo?
La inspiración de estilo para este pastel vino de la encantadora MaryAnne en Pequeño epicúreo. ¿Puedo simplemente decir lo feliz que estaba al encontrar mandarinas con las hojas todavía adheridas? Hojas no arrugadas, además.
Esta tarta no duró mucho por aquí. Tuve que evitar inhalar una rebanada entera mientras limpiaba la cocina después. ¿He mencionado que tengo debilidad por los postres cítricos? ¡Espero que te guste esta receta de pastel tanto como a mí!
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Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo convertir esta receta?
- La receta tal como está también funcionará en tres moldes de 6 ″. Para tres moldes de 8 ″, 1,5 veces la receta. Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de horneado.
- Para hacer cupcakes, todo lo que necesitas hacer es reducir el tiempo de horneado; comienza a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta producirá entre 18 y 24 cupcakes, según el tamaño.
- Para otras conversiones vaya aquí. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde.
¿Puedo hacerlo con antelación?
- Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolverlas dos veces en una envoltura de plástico y congelarlas por hasta 3 meses. Sacar 2-3 horas antes del montaje.
- El glaseado se puede colocar en un recipiente hermético y refrigerar durante 1 semana o congelar durante 3 meses. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.
- El pastel terminado (entero o en rodajas, almacenado herméticamente) se puede congelar hasta por 3 meses.
¿Puedo obtener las medidas por peso/gramos?
- Hay una opción Métrica en la tarjeta de recetas. Si haces clic en él, convertirá todo a gramos.
- Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al utilizar la opción métrica en mis recetas.
Consejos para este pastel de naranja y semillas de amapola
- La receta de glaseado es suficiente para glasear completamente todo el pastel.
- NO mezcle demasiado el glaseado una vez agregado el mascarpone. Podría dividirse.
- Para hacer un pastel de limón y semillas de amapola, simplemente cambie la naranja por limón en las mismas cantidades.
- Si lo prefieres, puedes utilizar un glaseado de queso crema en cambio.
- Preparo mis moldes para pasteles usando Lanzamiento de pastel casero y forrar con papel pergamino.
- Aprende cómo mantener tus pasteles húmedos usando Almíbar simple.
- Para ayudar a garantizar que las capas de su pastel se horneen bien y planas, consulte mi Cómo hornear pasteles planos ¡correo!
Pastel de naranja con semillas de amapola y crema de mantequilla de mascarpone
Tierno pastel de semillas de amapola y naranja en capas con un delicioso glaseado de mascarpone.
Porciones 12
calorías 806calorías
Ingredientes
Pastel de naranja y semillas de amapola:
- 2 1/4 tazas harina para todo uso
- 2 1/4 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharada semillas de amapola
- 3/4 taza mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1 1/2 taza azúcar granulada
- 1 1/2 cucharada ralladura de naranja de 1-2 naranjas grandes
- 3 grande huevos temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3/4 taza leche temperatura ambiente
- 1/4 taza zumo de naranja recién exprimido, de 1/2 naranja grande
Almíbar simple de naranja:
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/2 taza zumo de naranja recién exprimido, de una naranja grande
Crema de mantequilla de mascarpone:
- 1 1/2 tazas mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 8 onz queso mascarpone ablandado pero ligeramente frío, envase de 250 g
- 4 tazas azúcar en polvo tamizado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Asamblea:
- rodajas de naranja opcional
- hojas de naranja opcional
- semillas de amapola opcional
Instrucciones
Pastel de naranja y semillas de amapola:
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Precalienta el horno a 350F. Engrase y enharine dos rondas de pastel de 8 ″ y cúbralas con papel pergamino.
-
En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, las semillas de amapola y la sal. Dejar de lado.
-
Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja a fuego medio alto hasta que esté pálido y esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez incorporando completamente después de cada adición. Agrega la vainilla.
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Alterne agregando la mezcla de harina y la leche y el jugo de naranja, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche y jugo de naranja). Incorporando completamente después de cada adición.
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Hornee durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.
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Coloque los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos y luego colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Crema de mantequilla de mascarpone:
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Batir la mantequilla hasta que quede suave. Agregue lentamente el azúcar en polvo (1/2 taza a la vez). Agrega la vainilla y bate a velocidad media-alta durante 5 minutos.
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Agregue el queso mascarpone y bata hasta que quede suave y combinado. No batir demasiado.
Asamblea:
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Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Pincel con 2-3 cucharadas de almíbar simple. Cubra con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla y extienda uniformemente.
-
Repita con la capa restante y aplique una fina capa de glaseado por todas partes para cubrir el pastel. Enfriar durante 20 minutos. Puede dejar el pastel desnudo o congelarlo completamente después de enfriarlo si lo desea.
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Decore la parte superior con rodajas de naranja fresca, hojas de naranja y semillas de amapola si lo desea.
Calorías: 806caloríasCarbohidratos: 95gramoProteína: 7gramoGordo: 46gramoGrasas saturadas: 28gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 10gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 158mgSodio: 139mgPotasio: 194mgFibra: 1gramoAzúcar: 75gramoVitamina A: 1455UIVitamina C: 9mgCalcio: 122mgHierro: 2mg
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición y/o herramienta de conversión métrica favorita.
Esta publicación se publicó originalmente el 12/04/19 y se actualizó con contenido nuevo el 06/01/22.
