Pastel de zanahoria y caramelo con arce – Liv for Cake

Capas de pastel de zanahoria especiado con jarabe de arce y cubiertas con glaseado de caramelo de arce y queso crema.

Ya estamos casi en agosto, lo que significa que estamos eso Mucho más cerca del otoño (mi estación favorita) y realmente no podría estar más feliz.

Todavía estamos en modo verano, así que no voy a mencionar las recetas de calabaza todavía. Pero pensé que sería un buen momento para hacer una especie de pastel de transición estacional, usando esas zanahorias frescas de su jardín o del mercado de agricultores local y combinándolas con los reconfortantes sabores otoñales del arce para hacer este delicioso pastel de zanahoria y caramelo con arce.

Tuve tantos desafíos con este pastel que en un momento consideré la posibilidad de que el universo no quisiera que hiciera esta receta.

Hay demasiado Ya existen recetas de pastel de zanahoria (decía), ¡¿por qué el mundo necesita otra?! Sin embargo, me alegro de haber perseverado, porque este pastel de zanahoria y caramelo con arce no se parece a ningún otro.

Cómo hacer este pastel de zanahoria y caramelo con arce

Un hecho poco conocido (al menos para mí): las zanahorias moradas se vuelven verde oscuro cuando se hornean en un pastel. Historia real.

Mi visión original para este pastel involucraba las bonitas zanahorias arcoíris que se pueden ver en todos los puestos del mercado de agricultores en esta época del año. Los amo. Pensé que quedarían muy bonitos en un pastel: los contrastes de naranja, amarillo y morado… TAN bonitos, ¿verdad? Bien. Para mi consternación, cuando las capas del pastel salieron del horno, supe que mi perfecta visión del arco iris no iba a suceder.

En cualquier caso, el pastel n.° 1 fue desechado debido a manchas de color verde oscuro parecidas a gusanos a través de las capas (no bonitas). En realidad, lo habrían desechado de todos modos, porque las capas no quedaron tan altas o bonitas como quería, así que tuve que modificar la receta. Menos mal, ¡pero me entristeció renunciar a mi sueño de las zanahorias arcoíris!

Caramelo De Arce

El siguiente problema fue con el caramelo de arce. No sé por qué, pero siempre tengo problemas con el caramelo. Es bastante fácil de hacer (o debería serlo), pero siempre me da problemas.

Caramel y yo no somos mejores amigas y probablemente nunca lo seremos. Es sólo una de esas cosas. En mi primer intento parecía que iba bien, pero algo andaba mal y terminé con un desastre espeso y cristalizado. El intento número 2 fue mucho mejor.

Armar el pastel tampoco fue un picnic.

De alguna manera me quedaba poca azúcar en polvo. Cómo pudo suceder esto todavía me desconcierta. Por lo general, soy muy diligente a la hora de anotar los ingredientes que me faltan, por lo que nunca me encuentro en esta situación. Busqué y busqué otra bolsa de azúcar en polvo, pero no tuve suerte.

Entonces, a mi glaseado le faltaba 1/2 taza de azúcar en polvo (receta ajustada para las cantidades correctas), lo que significaba que el glaseado estaba más suave de lo que quería. Normalmente no sería un gran problema, pero armar un pastel con glaseado suave y caramelo suave a temperaturas de más de 30°C (85+°F) sin aire acondicionado representó un desafío, por decir lo menos.

Al final, todo salió bien y Dios mío, este pastel es bueno. Quizás mi pastel favorito. ¡ALGUNA VEZ!

El pastel de zanahoria es delicioso tal como está, pero algo en la combinación del arce y el caramelo con el glaseado de queso crema es simplemente el paraíso. Es tan bueno que Ryan ni siquiera me deja regalar ninguna rebanada, así que las guardamos en nuestro congelador.

Si estás buscando algo un poco diferente, un giro a algo tradicional, ¡este es el pastel para ti! Las capas del bizcocho quedan increíblemente húmedas y el caramelo de arce tiene un sabor delicioso y único. Realmente es mi nueva receta de pastel favorita. Espero que os guste tanto como a mí. Ah, y si te gusta todo lo relacionado con el arce, ¡asegúrate de probar mi Maple Cake también!