Pastel de chocolate casero (¡el favorito de los lectores!)
Esta receta clásica combina deliciosas capas de pastel de chocolate húmedo con una rica y sedosa crema de mantequilla de chocolate. ¡Es la única receta de pastel de chocolate que necesitarás!
Hay pocas cosas más reconfortantes en este mundo que el buen pastel de chocolate. De hecho, es una de mis comidas favoritas. La combinación clásica de chocolate + chocolate es realmente la mejor.
Estoy muy emocionada de compartir contigo mi receta favorita de pastel de chocolate casero. Es delicado pero resistente, con una miga perfecta y lleno de sabor. He estado usando este durante años y me encanta. ¿La mejor parte? Es muy fácil de preparar y se hornea perfectamente en todo momento.
Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o satisfaciendo un antojo de chocolate, esta receta es todo lo que necesitas.
Cómo hacer el mejor pastel de chocolate
Esta receta utiliza un método de mezcla simple e ingredientes simples. No tienes que preocuparte por batir mantequilla y azúcar o alternar harina y leche. Tu solo:
- Combina los ingredientes secos.
- Combina los ingredientes húmedos.
- Mezclar ambos y hornear.
Puedes hacer este pastel con una batidora de pie o simplemente a mano usando uno o dos tazones grandes.
Si lo prefieres, puedes utilizar café caliente en lugar de agua caliente. Se utiliza habitualmente en este tipo de recetas y ayuda a realzar un poco el sabor del chocolate. Normalmente soy demasiado vago para preparar café y la versión con agua caliente me parece deliciosa. Alternativamente, puedes disolver 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo en agua caliente.
Se necesita suero de leche para esta receta y no se puede reemplazar con leche normal. Si no tienes suero de leche en casa, lee la sección de preguntas frecuentes a continuación sobre cómo hacer el tuyo propio.
¡Consejo de pastel!
La masa del bizcocho quedará muy fina y líquida. ¡Esto es normal! La masa también sube mucho, así que asegúrese de no llenar los moldes más de la mitad aproximadamente.
Esta receta agrada al público y es una de las favoritas de los fanáticos. Combinará perfectamente con casi cualquier sabor de glaseado. Hoy lo he combinado con una clásica crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate.
Crema de mantequilla de merengue suizo y chocolate
Esta receta de crema de mantequilla de chocolate es el paraíso. En serio, es TAN bueno que lo comerás con una cuchara. He hecho crema de mantequilla de merengue suizo con chocolate en el pasado, pero siempre me ha costado un poco lograr que se vea y sepa muy a chocolate. Con la crema de mantequilla de chocolate americano, es más fácil lograr ese sabor y color dulce.
Si deseas realzar aún más el sabor del chocolate, puedes agregar un poco de cacao en polvo a la crema de mantequilla, como hice aquí en mi pastel de chocolate alemán. Puedes agregarlo 1 cucharada a la vez hasta obtener el sabor o color deseado.
Si deseas un glaseado de chocolate más oscuro, también puedes agregarle un poco de gel de color marrón chocolate. No lo veo necesario, pero es una opción.
Si prefieres un glaseado más fácil, tengo una excelente receta para una crema de mantequilla de chocolate fácil al estilo americano que puedes usar en su lugar. O, si quieres algo aún más rico, puedes acompañarlo con un glaseado de ganache de chocolate.
Cualquiera que sea el glaseado que elijas, recomiendo usar chocolate de alta calidad para la crema de mantequilla, ya que realmente mejorará el sabor y la textura.
Asegúrese de utilizar chocolate de la mejor calidad que pueda conseguir. Por lo general, esto excluye cualquier cosa que encuentre en su supermercado local, pero lindt lo hará si no tiene acceso a nada más. Cuando uso chocolate en ganache o glaseado, me gusta usar un alta calidad chocolate semidulce de Callebaut que está fácilmente disponible para mí.
Un chocolate de alta calidad realmente realzará el sabor y la textura de sus pasteles, galletas y glaseados. Otras marcas que me gusta usar son Valhrona, Cacao Barryy Ghirardelli.
Esta receta de pastel de chocolate deliciosamente húmedo es una de las favoritas de los lectores y está entre mis 5 pasteles favoritos de todos los tiempos. Perfecto para el amante del pastel de chocolate en tu vida. ¡Estoy seguro de que te encantará tanto como a mí!
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo convertir esta receta?
- Puedes usar esta receta para hacer un pastel de tres capas de 6 ″, pero asegúrate de que los moldes para pasteles tengan 3 ″ de alto. O use esta receta aquí.
- Para hacer cupcakes, todo lo que necesitas hacer es reducir el tiempo de horneado; comienza a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta producirá entre 18 y 24 cupcakes, según el tamaño.
- Para otras conversiones vaya aquí. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde.
¿Puedo hacerlo con antelación?
- Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolverlas dos veces en una envoltura de plástico y congelarlas por hasta 3 meses. Sacar 2-3 horas antes del montaje.
- El glaseado se puede colocar en un recipiente hermético y refrigerar durante 1 semana o congelar durante 3 meses. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.
- El pastel terminado (entero o en rodajas, almacenado herméticamente) se puede congelar hasta por 3 meses.
¿Puedo obtener las medidas por peso/gramos?
- Hay una opción Métrica en la tarjeta de recetas. Si haces clic en él, convertirá todo a gramos.
- Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al utilizar la opción métrica para esta receta.
¿Qué pasa si no tengo cacao en polvo de proceso holandés?
- Me gusta usar cacao en polvo de proceso holandés en todas mis recetas de chocolate, pero casi cualquier tipo de cacao en polvo funcionará bien.
- Al proceso holandés se le ha quitado parte del ácido y produce un sabor más rico en general. Nuevamente, usar cacao en polvo normal aquí no mejorará ni arruinará la receta.
¿Qué pasa si no tengo suero de leche?
- El suero de leche no es opcional y no se puede cambiar por leche, ya que afectará el resultado general.
- Para obtener mejores resultados, use suero de leche, pero si no tiene, puede preparar el suyo en casa combinando 1 taza de leche (idealmente leche entera, pero a menudo solo uso 1%) con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. y dejarlo reposar durante 10 minutos.
¿Puedo usar café caliente en lugar de agua caliente?
- A menudo verás este tipo de receta de pastel de chocolate usando café caliente en lugar de agua caliente en la masa, y puedes usar cualquiera de las dos.
¿El azúcar se mezcla con los ingredientes húmedos o secos?
- Combino el azúcar granulada con los ingredientes secos.
Consejos para hacer esta receta de pastel de chocolate casero
- La masa del bizcocho quedará muy fina y líquida. ¡Esto es normal! También sube mucho, así que asegúrese de no llenar los recipientes más de la mitad.
- Si prefieres usar una crema de mantequilla estilo americano con este pastel de chocolate, puedes duplicar mi receta fácil de glaseado de crema de mantequilla de chocolate.
- usé un punta de 1M para crear el efecto de glaseado en el costado del pastel.
- Asegúrese de utilizar ingredientes a temperatura ambiente a menos que se especifique.
- Me gusta preparar mis moldes para pasteles usando Lanzamiento de pastel casero y forrar con papel pergamino.
- Asegúrese de consultar mi publicación Swiss Meringue Buttercream para obtener consejos y solucionar problemas.
- Aprenda cómo mantener sus pasteles húmedos usando Simple Syrup.
- Para ayudar a garantizar que las capas de pastel se horneen bien y planas, consulte mi publicación Cómo hornear capas de pastel planas.
Receta de pastel de chocolate casero
Este clásico pastel de chocolate casero combina deliciosas capas de pastel de chocolate con una rica y sedosa crema de mantequilla de chocolate.
Porciones 12
calorías 872calorías
Ingredientes
Crema de mantequilla de chocolate y merengue suizo:
Asamblea:
- rizos o chispas de chocolate
Instrucciones
Pastel de chocolate:
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Precaliente el horno a 350F, engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y espolvoree con cacao en polvo. Cubra la base con papel pergamino.
-
Coloque todos los ingredientes secos en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Revuelva para combinar.
-
En un tazón mediano, bata todos los ingredientes húmedos (vierta agua/café caliente lentamente para no cocinar los huevos).
-
Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle a fuego medio durante 2-3 minutos. La masa quedará muy fina.
-
Divida la masa de manera uniforme en los moldes preparados. Utilicé una báscula de cocina para asegurarme de que la masa se distribuya uniformemente.
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Hornee durante 40-45 minutos o hasta que un probador de pasteles salga casi limpio.
-
Deje enfriar durante 10 minutos en los moldes y luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar por completo.
Crema de mantequilla de chocolate y merengue suizo:
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora y bata hasta que se combinen.*
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Coloque el tazón a baño maría en la estufa y bata constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto (aproximadamente 3 minutos). O registra 160F en un termómetro para dulces.
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Coloque el tazón en su batidora y bata a velocidad media-alta hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5 a 10 minutos)).
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Cambie al accesorio de paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave.**
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Agregue el chocolate derretido enfriado y bata hasta que quede suave.
Asamblea:
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Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cubra con aprox. 1 taza de crema de mantequilla y esparcir uniformemente. Coloque la segunda capa encima y aplique una fina capa de migajas sobre el pastel. Enfriar durante 20 minutos.
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Coloque 1 taza de glaseado encima y extiéndalo uniformemente. Alise los lados y aplane la parte superior, luego use un espátula grande desplazada para hacer un patrón de remolino en la parte superior.
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Usando una manga pastelera equipada con un punta de 1Mcoloque hileras de glaseado alrededor del pastel, comenzando desde abajo. Aplique una presión uniforme mientras gira el plato giratorio. Continúe subiendo por el pastel hasta la parte superior, asegurándose de que todas las costuras se alineen en la parte posterior.
-
Decore la parte superior con rizos, perlas y hojuelas de chocolate si lo desea.
Notas
** Es posible que en algún momento parezca que la crema de mantequilla está cuajada. Sigue mezclando hasta que esté completamente suave. Si se ve espeso, colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos y vuelva a batir.
Calorías: 872caloríasCarbohidratos: 98gramoProteína: 9gramoGordo: 52gramoGrasas saturadas: 34gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 13gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 115mgSodio: 448mgPotasio: 384mgFibra: 5gramoAzúcar: 74gramoVitamina A: 1033UICalcio: 80mgHierro: 5mg
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición y/o herramienta de conversión métrica favorita.
